فتح مطعم من البداية دليل شامل

• نوع المطعم (شرقي، غربي، وجبات سريعة، صحي، حلويات...).
• الفئة المستهدفة (شباب، عائلات، موظفين...).
• مستوى الأسعار (اقتصادي، متوسط، فاخر).
• ميزة تنافسية تميزك عن باقي المطاعم (طبق خاص، خدمة سريعة، جو مميز...).

🎯 النصيحة: اعمل دراسة سريعة للسوق وشوف المنافسين في منطقتك علشان تلاقي ثغرة أو نقطة قوة تشتغل عليها

من غير دراسة جدوى واضحة ممكن المشروع يفشل بسرعة. دراسة الجدوى تشمل:

• التكلفة الاستثمارية: (إيجار أو شراء المكان، ديكورات، معدات، تراخيص).
• المصروفات الشهرية: (رواتب، فواتير، مواد خام، صيانة).
• الإيرادات المتوقعة: حسب حجم المبيعات اليومية وعدد الطاولات أو حجم الطلبات الخارجية.
• نقطة التعادل: متى يغطي المطعم مصاريفه ويبدأ يحقق ربح.

ثالثا اختيار الموقع المناسب

• يفضل يكون في منطقة حيوية أو قريبة من أماكن العمل أو السكن.
• مساحة كافية للمطبخ + صالة الزبائن + التخزين.
• توفر مواقف سيارات أو سهولة الوصول.
• دراسة عدد المنافسين في نفس المنطقة.

• رخصة تشغيل مطعم من البلدية أو الجهة المختصة.
• رخصة صحية لمكان إعداد الطعام.
• شهادات صحية للعاملين.
• الالتزام بمعايير الأمن والسلامة (طفايات حريق، مخارج طوارئ...)

خامسا تصميم المطعم والديكور

• الديكور لازم يكون متناسب مع نوع الأكل والفئة المستهدفة.
• اختيار ألوان مريحة للإضاءة والجلسات.
• طاولات وكراسي مريحة ومناسبة لعدد الزبائن.
• تصميم مطبخ عملي يسهل حركة الطهاة والموظفين.

• قسم المطبخ هو قلب المطعم:
• أفران، شوايات، قلايات، ثلاجات، فريزرات.
• أدوات طهي (قدور، مقالي، سكاكين...).
• معدات تقديم (أطباق، ملاعق، أكواب).

سابعا إعداد قائمة الطعام (Menu)

• لازم تكون القائمة متنوعة لكن مش معقدة.
• تحديد أسعار مناسبة حسب التكلفة + السوق.
• إضافة وجبات مميزة Signature Dish.
• الاهتمام بعرض القائمة بشكل جذاب وبسيط.

ثامنا توظيف العمالة