سلطة الفتوش
سلطة فتوش لبنانية أصيلة مصنوعة من خبز بيتا مقلي ومتبّل جيدًا وخضروات موسمية ومغمورة بصلصة السماق على البحر الأبيض المتوسط.
نبذة عن سلطة الفتوش
سلطة الفتوش اللبنانية هذه هي السلطة
المثالية التي ستجدها في جميع المطاعم اللبنانية وفي جميع أنحاء الشرق الأوسط.
إنها سلطة طازجة ومشرقة مصنوعة من الخضار الموسمية ومغطاة بخبز البيتا المقلي
الشهير - وهي مثالية لتقديمها مع طاووق الدجاج أو كفتة اللحم البقري.
فتوش عبارة عن سلطة خبز مقلي من منطقة
البحر الأبيض المتوسط والتي تشتمل عادةً على الخس والطماطم والخيار والفجل وقطع
خبز البيتا المقلية. سترى أيضًا عادةً الفلفل الأخضر والبصل الأخضر والبقدونس.
في اللغة العربية ، كلمة
"فتوش" مشتقة من "فتة" والتي تعني حرفيا "الفتات".
كما يمكنك أن تتخيل ، فإن سلطة فتوش هي في الأساس خليط من خبز البيتا المتبّل ثم
المقلية (أو المخبوزة) بالإضافة إلى الخضار الأخرى في الموسم. لهذا السبب ، لا
توجد قواعد عندما يتعلق الأمر بالخضروات التي تستخدمها في فتوش! إنها وصفة أساسية
رائعة يمكنك البناء عليها وتزيينها بالطريقة التي تريدها.
المكونات
الخس: يمكنك استخدام الخس أو الخس ،
ويمكنك أيضًا رمي بعض السبانخ.
البقدونس: يقطع البقدونس ناعماً
لإضافة لمعان طازج للسلطة.
الطماطم: شائعة جدًا في سلطات الفتوش
وعادة ما تكون من الأصناف الكبيرة مثل طماطم الروما أو طماطم العنب ، ولكن يمكنك
أيضًا استخدام طماطم الكرز أو العنب.
الفلفل الأخضر: أنواع أخرى من الفلفل
الحلو أو الحار تعمل أيضًا.
الخيار: إنه مكون رئيسي في العديد من
سلطات الشرق الأوسط ، وخاصة هذا النوع. أي خيار يعمل ، لكن الخيار الفارسي هو
الأكثر شيوعًا.
البصل الأخضر: في حين أنه يمكنك
استخدام البصل الأبيض أو الأصفر أو الأحمر ، فإن البصل الأخضر له نكهة أكثر حلاوة
ونضارة حتى لا تتغلب على التتبيلة.
الفجل: حاول رمي الفجل في الفتوش لإضافة نكهة خفيفة وحارة ونكهة مقرمشة وطازجة.
تقيطع المكونات
إنها لفكرة جيدة أن تقوم بتقطيع جميع
المكونات إلى مكعبات صغيرة بحيث تكتمل كل قضمة فتوش بجميع قوام ونكهات السلطات.
صناعة الصوص
مصنوعة من زيت الزيتون البكر الممتاز
، عصير الليمون الطازج ، الثوم ، النعناع ، السماق ودبس الرمان ، هذه الصلصة
الحارة هي ما يميز الفتوش الأصيل عن جميع الفتوش الأخرى. يساعد في تكوين السلطة مع
المذاق المتميز.
قطع البيتا إلى الأشكال المرغوبة
(مثلثات أو مربعات أو شرائط). يقلب بزيت الزيتون والملح والفلفل ويقلى على نار
متوسطة.
تأكد من التقليب بشكل متكرر حتى يصبح
خبز البيتا بنياً ذهبياً خفيفاً.
التحضير
- ابدأ في بناء سلطة الفتوش عن طريق إضافة جميع المكونات المفرومة إلى وعاء كبير.
- صب الصلصة على الوجه.
- ضع كل شيء لتندمج جيدًا. لكن احتفظ بخبز البيتا جانبًا بحيث يمكن إضافته عند تقديمه ليظل مقرمشًا.
نصائح لعمل الوصفة
- استخدم المكونات الطازجة الممكنة للحصول على أفضل سلطة. قد يكون من الصعب القيام بذلك خلال أشهر الشتاء ، ولكن اختيار الخضار الطازجة عالية الجودة سيحقق أفضل النتائج!
- احتفظ بالبيتا المقلي على الجانب عند التقديم. يمكنك رميها في أعلى يمين الطاولة أو السماح لكل شخص يستمتع بالسلطة بإضافة قدر ما يريد.
- اصنع الصلصة في الخلاط أو محضر الطعام الصغير. سيساعد ذلك حقًا على استحلاب الضمادة حتى لا تنفصل. إذا كنت تقوم بخلط الثوم يدويًا ، فمن المفيد الضغط على الثوم أو بشره لإبقائه ناعمًا.
أسئلة وأجوبة
هل يمكنك صنع السلطة في وقت مبكر؟
إذا لم يتم تقليب السلطة ، يمكنك
تخزينها في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 4 أيام. إذا تم رميها ، فمن الأفضل
تناولها في غضون 24 ساعة حيث ستصبح رطبة بعد ذلك. ستبقى الصلصة جيدة لمدة تصل إلى
شهر واحد في الثلاجة.
هل يمكنك خبز الخبز بدلاً من قليه؟
إذا كنت تفضل خبز البيتا ، يمكنك
تقليب الخبز وزيت الزيتون والملح والفلفل في طبق للخبز وتخبز على حرارة 425 درجة
لمدة 5-10 دقائق ، اعتمادًا على سمك خبز البيتا الذي تستخدمه.
ماذا تقدم مع سلطة فتوش؟
تقدم هذه السلطة العربية جانبًا
رائعًا يمكن تقديمها مع الأسماك أو الدجاج أو اللحوم أو الأطباق النباتية
والنباتية. يصنع سلطة رائعة لتقديمها في الطهاة. جربها مع:
- سلمون بالعسل والليمون
- دجاج كريمة بيستو
- باستا الطماطم النباتية
- كباب دجاج مشوي
المزيد من السلطات :
- سلطة باستا البحر المتوسط
- كالي تبولة
- سلطة باستا كابريزي
- سلطة التبولة اللبنانية
- سلطة طماطم و أفوكادو و خيار
- سلطة البرغل والحمص
المكونات والمقادير
- 1رأس خس كبير مقطع
- حبة طماطم كبيرة ناضجة مقطعة إلى مكعبات
- 2-3 خيار فارسي مقطّع إلى أرباع
- ½ فلفل أخضر كبير مفروم
- 5 فجل مقطع إلى مكعبات
- 2 حبة بصل أخضر مقطع
- ربع كوب بقدونس مفروم طازج
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- نصف ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 فص ثوم مضغوط أو مبشور
- 1 ملعقة صغيرة سماق
- 1 ملعقة صغيرة دبس رمان
- ½ ملعقة صغيرة نعناع مجفف
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود مشقوق طازج حسب الرغبة
- خبز بيتا مقلي
- 1 قطعة خبز بيتا كبيرة مزدوجة مقطعة إلى مثلثات
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تعليمات
تحضير الصلصة: اخفقي عصير الليمون
والثوم والسماق ودبس الرمان والنعناع الجاف والملح والفلفل. قم بتدفق زيت الزيتون
ببطء مع الخفق باستمرار حتى يصبح مستحلبًا. اجلس جانبا.
قلي خبز البيتا: في مقلاة كبيرة ،
سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف خبز البيتا ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى
المزيج مع التحريك باستمرار حتى تصبح قطعة الخبز مقرمشة وذهبية اللون ، حوالي 5-7
دقائق. اجلس جانبا.
ضعي الخس والطماطم والخيار والفلفل
الأخضر والفجل والبصل الأخضر والبقدونس في وعاء تقديم كبير. يُسكب الصلصة على
الوجه ويُقلب المزيج.
أضيفي خبز البيتا المقلي إلى السلطة
مباشرة قبل التقديم.
ملحوظات
التخزين: إذا لم يتم رمي السلطة ،
يمكنك تخزينها في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 4 أيام. إذا تم رميها ، فمن الأفضل
الاستمتاع بها في غضون 24 ساعة حيث ستصبح رطبة بعد ذلك.
سيبقى التتبيل جيدًا لمدة تصل إلى شهر
واحد في الثلاجة.
المصادر والبدائل: يمكنك العثور على
البرغل في أسواق الشرق الأوسط أو متاجر الأطعمة الطبيعية أو حتى في محلات السوبر
ماركت الكبيرة ، والتي غالبًا ما توجد مع مكونات شرق أوسطية أخرى.
يمكن العثور على السماق في تجار
التجزئة المتخصصين في قسم التوابل أو على أمازون. إذا لم تتمكن من العثور عليه ،
فاستبدل قشر الليمون بأقرب طعم.
قد يكون من الصعب العثور على دبس
الرمان ، لكنك ستحظى بأفضل حظ في متاجر البقالة في الشرق الأوسط أو في أمازون.
يمكنك أيضًا صنع عصير الرمان بنفسك عن طريق تقليل عصير الرمان (مع السكر أو
بدونه). يمكنك تركها خارج الوصفة أو استبدال الصقيل البلسمي.
معلومات الصحة والتَغذِيَة
السعرات الحرارية: 264 كيلو كالوري ،
الكربوهيدرات: 16 جرام ، البروتين: 3 جرام ، الدهون: 22 جرام ، الدهون المشبعة: 3
جرام ، الصوديوم: 378 ملليجرام ، البوتاسيوم: 402 ملليجرام ، الألياف: 3 جرام ،
السكر: 4 جرام ، فيتامين أ: 1412 وحدة دولية ، فيتامين سي: 31 ملليجرام ،
الكالسيوم: 55 ملليجرام ، حديد: ١ ملغ
معلومات التغذية المقدمة هي تقدير.
ستختلف بناءً على طريقة الطهي والمكونات المحددة المستخدمة.
من فضلك اذا عجبك المقال اترك تعليقا هنا ❤❤