الشورما اللحم
شاورما اللحم هو طعام شائع شهير خاصة
في الشرق الأوسط. محضر من لحم الخاصرة ملفوف بخبز البيتا مع الخضار وصلصة الطحينة.
نبذة عن الشاورما اللحم
هي أفضل طعام شوارع الشرق الأوسط
مثل الفلافل والحمص ، والتي تحظى بشعبية كبيرة حتى خارج الشرق الأوسط. ولكن ما
قد لا تعرفه هو أن شاورما اللحم البقري سهلة التحضير في المنزل بأقل قدر من
المكونات والجهد. لقد نشأت وأنا أتناول شاورما أمي المصنوعة منزليًا وسأوضح لك
كيفية صنعها أيضًا!
ما هي شاورما؟
إنه طعام الشارع الكلاسيكي الذي يتكون أساسًا من لحم بقري أو دجاج مشوي منقوع بشدة في زيت الزيتون والخل وعصير الليمون والتوابل الدافئة ، ويتم طهيه في حفرة دوارة ثم تقطيعه للحصول على سندويشات. الشاورما هي واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في العالم ، لكنها تحظى بشعبية خاصة في الشرق الأوسط. يمكن تقديمه على طبق مع مرافقات أو في شطيرة أو لف ، وهو أكثر شيوعًا.
يمكن أيضًا استخدام التوابل التي
أستخدمها الشاورما الدجاج الخاصة بي في شاورما اللحم ، ولكن في متجر بقالة البحر
الأبيض المتوسط الذي أتسوق منه ، لديهم بهارات شاورما مختلفة ممزوجة مسبقًا ،
لذا أشتري واحدة من كل منها. على وجه التحديد ، تضمنت بهارات شاورما اللحم جميع
البهارات والفلفل الأسود والكزبرة والقرفة وجوزة الطيب والسماق.
طريقة تحضير شاورما اللحم البقري
حسنًا ، بالتأكيد ليس لدي حفرة دوارة في مطبخ منزلي! ولكن كل ما عليك القيام به هو شراء لحم الخاصرة ، مقطعة إلى شرائح ضد الحبوب ، ثم نقع اللحم البقري ثم طهيه.
خلطة الشاورما
أنا محظوظ لأنني وجدت هذا التوابل
معدة مسبقًا من متاجر الشرق الأوسط القريبة مني. ومع ذلك ، فمن السهل حقًا أن
تصنعها بنفسك. بالنسبة إلى ملعقتين كبيرتين من توابل الشاورما التي أستخدمها في
هذه الوصفة ، يمكنك الاستبدال بما يلي:
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بهارات
- ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة هيل
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة زعتر
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- مارينيت شاورما بيف
الهدف من هذا الطبق هو تطرية اللحم بزيت الزيتون والخل وعصير الليمون والثوم الطازج ومزيج البهارات وتركه ينقع لمدة 1-2 ساعة. لا تتبل لمدة تزيد عن ساعتين لأن الحموضة قد تقوي اللحم. يمكنك أيضًا إضافة بعض شرائح البصل وقشر الليمون فوقها ، لكن هذا الجزء اختياري.
بيف شاورما
عندما تكون جاهزًا لطهي شاورما اللحم
، انقله إلى قدر أو قدر كبير بدرجة كافية ، واطهيه على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق
، أو حتى ينضج اللحم البقري بالكامل. ستلاحظ أن اللحم سيبدو طريًا جدًا وشبه مطبوخ
، لذلك لا يحتاج حقًا إلى وقت طويل لينضج بالكامل.
طريقة التقديم
ثم الأمر متروك لك في كيفية تقديمه أو
لفه أو لفه أو وضعه في الأعلى. نحب تقديمها في طبق كبير محاط بالخضروات الملونة
بما في ذلك الطماطم والبصل والمخللات واللفت والبقدونس.
سيتفق الكثير من الناس على أن أهم جزء
من راب أو سندويتش شاورما اللحم البقري هو صلصة الطحينة التي تأتي معها. أجعل عملي
بسيطًا للغاية عن طريق خفق الثوم المفروم الطازج مع عصير الليمون ومعجون الطحينة ،
وبمجرد أن يتم مزجه بالكامل ، أضيف الماء للحصول على القوام الذي يعجبني. كل شيء
في هذه الوصفة !!
بالنسبة للطبقة العلوية و / أو المرافقة
إذا كان لديك هذا فوق الأرز أو كسلطة ، استخدم ما تريد! تقليديا ، هناك طماطم
ومخللات وبصل أحمر بالإضافة إلى البقدونس واللفت المخلل. ولكن يمكنك أيضًا إضافة
الخس المبشور وفلفل الموز والفلفل الأحمر المحمص والزيتون وقشر الليمون وجعلها
حقًا على طريقتك الخاصة!
نصائح لعمل هذه الوصفة
اختر اللحم البقري مع بعض الدهون.
ستعزز الدهون الموجودة في لحم البقر مذاق الشاورما عند طهيها. يمكنك استخدام شريحة
لحم الخاصرة أو شريحة لحم أو ريب آي أو أي قطعة أخرى من شرائح اللحم تفضلها.
لا تقطع اللحم البقري صغيرًا جدًا. إن
الحفاظ على الشرائط بطول 3-4 بوصات وسمكها على الأقل بوصة سيسمح للحم البقري
بالبقاء طريًا عند طهيه. وإلا فقد يجف بسرعة كبيرة.
انقع اللحم البقري لمدة ساعة على
الأقل ولكن ليس أكثر من ساعتين. يسمح النقع للدهون بتفتيت اللحم وتطريته بشكل صحيح
للحصول على نتائج طرية ورطبة. ولكن إذا كانت طويلة جدًا ، فقد تؤدي الحموضة إلى
تقوية اللحم كثيرًا.
لا تستخدم اللحم البقري الطري جدًا أو
القاسي جدًا. لا تذهب لشيء صعب مثل لحم تشاك أو شيء طري مثل لحم المتن. تريد شيئًا
يمكنه تحمل النقع دون تليين أكثر من اللازم. أوصي شريحة لحم الخاصرة أو لحم
الخاصرة.
الأسئلة الشائعة لعمل الشورما اللحم
أي نوع من اللحوم هو الشاورما؟
يمكن استخدام جميع أنواع اللحوم في
صنع الشاورما ، وعادةً ما تكون دجاج أو لحم بقري ، كما تستخدم أيضًا الماعز ، ولحم
الضأن ، والديك الرومي. لقد تم تحضيرهم جميعًا وتقديمهم بطريقة مماثلة لوصفة اللحم
البقري هذه.
هل تتبيلة الشاورما واحدة؟
تتشابه الشاورما والجيرو من نواحٍ
عديدة ، لكن الاختلاف الرئيسي هو أن الشاورما متبل بالأعشاب والبهارات للحصول على
لحم أكثر نكهة. نشأت الجيروسكوبات من اليونان والشاورما من الشرق الأوسط.
وصفة شاورما اللحم صحية؟
الشاورما المصنوعة في المنزل هي صحية أكثر من الوجبات الجاهزة لأنها غير مطبوخة مع الكثير من الدهون. يمكنك أيضًا تحميله بأطنان من الخضار!
يمكنك الآن محاكاة لفائف شاورما اللحم
البقري المفضلة لديك في المنزل بهذه الوصفة السهلة المصنوعة منزليًا. كل ما تحتاجه
هو قطعة اللحم البقري الصحيحة وبعض التوابل والوقت للسماح بتتبيل اللحم البقري.
إنه لحم طري طري ومثالي عند لفه في خبز بيتا دافئ مع صلصة الطحينة والخضروات.
وصفة شاورما اللحم صحية؟
الشاورما المصنوعة في المنزل هي صحية
أكثر من الوجبات الجاهزة لأنها غير مطبوخة مع الكثير من الدهون. يمكنك أيضًا
تحميله بأطنان من الخضار!
يمكنك الآن محاكاة لفائف شاورما اللحم
البقري المفضلة لديك في المنزل بهذه الوصفة السهلة المصنوعة منزليًا. كل ما تحتاجه
هو قطعة اللحم البقري الصحيحة وبعض التوابل والوقت للسماح بتتبيل اللحم البقري.
إنه لحم طري طري ومثالي عند لفه في خبز بيتا دافئ مع صلصة الطحينة والخضروات.
لمزيد من الوصفات اللبنانية
- سلطة شاورما دجاج
- وصفة الفلافل
- عجينة شاورما بيتا
- شيش طاووق دجاج
- مناقيش زعتر
المكونات والمقادير
- شاورما لحم
- شريحة لحم 2 رطل مقطعة إلى شرائح
- ربع كوب زيت زيتون
- ربع كوب خل
- عصير ليمونة مع نكهة
- اثنين ملاعق كبيرة بهار الشاورما *
- أربعة فصوص ثوم ، مفروم
- بصلة مقطعة إلى شرائح
- صلصة طحينة
- نصف كوب معجون طحينة
- ربع كوب عصير ليمون
- 2 فص ثوم مهروس
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب ماء
تعليمات
لتحضير التتبيلة ، اخفقي زيت الزيتون
والخل وعصير الليمون وتوابل الشاورما والثوم حتى تمتزج جيدًا في وعاء كبير.
أضيفي شرائح اللحم إلى الوعاء ،
وشرائح البصل ، وقلبيها لتغطي اللحم البقري بالكامل بالتتبيلة. اتركه في الثلاجة
لمدة 1-2 ساعة
عندما تكون جاهزًا للطهي ، انقله إلى
قدر ثقيل القاع واطبخه حتى ينضج اللحم البقري ، لمدة 8-10 دقائق
لعمل صلصة الطحينة ، ضعي جميع
المكونات باستثناء الماء معًا في محضر طعام أو وعاء واخلطوا حتى تمتزج جيدًا. أضف
الماء ببطء للوصول إلى القوام المطلوب.
تُجمع شاورما اللحم مع خبز البيتا
وصلصة الطحينة والخضروات من اختيارك.
ملاحظات
التخزين: قم بتخزين أي بقايا طعام في
حاوية محكمة الإغلاق. سوف تستمر لمدة 2-3 أيام في الثلاجة.
اصنع نصائح للأمام: يمكنك تحضير ماء
مالح لمدة تصل إلى أسبوع مقدمًا ، ويمكنك نقع اللحم البقري في الصلصة قبل 24 ساعة
مسبقًا.
تحديد المصادر: يمكنك العثور على
توابل الشاورما في أسواق الشرق الأوسط أو متاجر الأطعمة الطبيعية أو حتى في محلات
السوبر ماركت الكبيرة ، والتي غالبًا ما توجد مع مكونات شرق أوسطية أخرى أو في
جزيرة.
إذا كنت ترغب في مزج مجموعتك الخاصة ،
فاستخدم ما يلي كبديل للتوليفة التالية ;
المكونات والمقادير
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بهارات
- ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة هيل
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة زعتر
- نصف ملعقة صغيرة بابريك
مَعْلومات الصْحةِ والتَغذِيَة
التقديم: 1 جرام ، سعرات حرارية: 427
كيلو كالوري ، كربوهيدرات: 28 جرام ، بروتين: 31 جرام ، دهون: 20 جرام ، دهون
مشبعة: 4 جرام ، كوليسترول: 69 مجم ، صوديوم: 369 مجم ، بوتاسيوم: 533 مجم ،
ألياف: 1 جرام ، فيتامين أ: 10 وحدة دولية ، فيتامين ج: 2.3 ملجم ، كالسيوم: 96
ملجم ، حديد: 3.2 ملجم
معلومات التغذية المقدمة هي تقدير.
ستختلف بناءً على طريقة الطهي والمكونات المحددة المستخدمة.
من فضلك اذا عجبك المقال اترك تعليقا هنا ❤❤