طريقة عمل العرايس الحواوشي بالمنزل

العرايس الحواوشي

سريعة وسهلة التحضير ، هذه الفطائر اللبنانية المحشوة باللحوم هي وصفة لذيذة! عرايس اللحم البقري جاهزة للاستمتاع بها في دقائق وكل قضمة لذيذة حقًا!

نبذة عن العرايس (الحواوشي)

العرايس (الحواوشي) باللغة المصرية هو طعام شائع شهير في لبنان وهو عبارة عن لحم كفتة محشو بداخل خبز البيتا ثم مشوي أو مخبوز بالفرن. إنها طريقة رائعة لاستخدام ما تبقى من لحم الكفتة أو لحم الحشوة ويمكن استخدامها بشكل جيد

المكونات والمقادير

• 1 باوند لحم بقري مفروم
•  ربع كوب بقدونس مفروم
• 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة
• 2 ملاعق صغيرة 7 بهارات
•  نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
•  نصف ملعقة صغيرة كزبرة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود حسب الرغبة
• 2 خبز بيتا مزدوج اللعب
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون للطهي على الموقد
• رذاذ زيت الزيتون للخبز في الفرن

المكونات والبدائل

اللحم المفروم: يكمن جمال هذه الوصفة في أنك لست مضطرًا لطهي اللحم البقري قبل حشو الخبز ، لذلك لا داعي للقلق! أفضل استخدام لحم البقر قليل الدهن الخالي من الدهون بنسبة 85-90٪.

التوابل: بقدونس طازج ، 7 بهارات ، كمون ، قرفة ، كزبرة ، حريف ، ملح وفلفل.

البصل: يُفرم البصل ناعماً حتى يتحد بسهولة مع اللحم المفروم.

البيتا: استخدم خبز البيتا المزدوج لهذه العرايس. ننشر اللحم البقري المتبّل بين طبقتين من خبز البيتا ، لذا فأنت بحاجة إلى خبز مع جيب.

زيت للطبخ. أحب دائمًا استخدام زيت الزيتون ، لكن الكانولا أو الخضار ستفيد أيضًا.

تيزر أو الوجبة الرئيسية.

 كيف تصنع  العرايس (الحواوشي)

1. يُضاف اللحم المفروم والتوابل إلى وعاء.
2. استخدم يديك لتندمج معًا.
3. قطع كل بيتا إلى أرباع.
4. انشر مزيج اللحم البقري في كل قطعة خبز.
5. سخني الزيت في مقلاة ، بمجرد أن يسخن ، ضعيه في خبز بيتا المحشي.
6. يُطهى على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نصائح لصنع العرايس

استخدم اللحم المفروم مع بعض الدهون فيه. اهدف إلى الحصول على 85٪ أو 90٪ من اللحم المفروم الخالي من الدسم والذي يحتوي على بعض الدهون للحفاظ على جيوب البيتا طرية دون أن يجف.

لا تفرط في طهي العرايس. تريد التأكد من أن خبز البيتا هش وذهبي من الخارج وهذا دليل على أنه قد تم طهيه. الإفراط في طهي اللحم يمكن أن يجعله جافًا حقًا. لا تتردد في رفع الخبز للتحقق من اللحم البقري.

استخدم خبز البيتا الرقيق إذا أمكن. يسمح خبز البيتا الرقيق لمزيج اللحم البقري من الداخل بالطهي بشكل أسرع لأن الحرارة تتخللها بسهولة أكبر. كما أنه يميل إلى أن يصبح مقرمشًا أكثر.

أضف الخضار بالداخل. في حين أنه من التقليدي الاستمتاع بهذه اللحوم المحشوة باللحم وحدها ، يمكنك بالتأكيد حشو الخضار بالداخل لتناول وجبة كاملة. من الأفضل استخدام الخضار المطبوخة مثل الفلفل أو الكوسة أو الفطر وإضافتها بعد الطهي.

الأسئلة الشائعة لصناعة العرايس (الحوواشي)

هل يمكنك عمل عرايس باللحوم الأخرى؟

أحب صنع الخبز المحشو باللحم البقري المفروم ، لكن لحم الضأن المفروم أيضًا لذيذ وشائع. يمكنك استخدام الدجاج المفروم أو الديك الرومي ، ولكن تأكد من طهيه بالكامل ، وأجد أيضًا أن محتوى الدهون يمكن أن يكون منخفضًا جدًا ويمكن أن يجف بسهولة أكبر.

 هل يمكنك جعلهم في وقت مبكر؟

من الأفضل تقديم هذه الفطائر اللبنانية  بمجرد إعدادها حتى يصبح البيتا مقرمشًا ويتم طهي اللحم تمامًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحضير اللحم البقري قبل يوم أو يومين من الموعد المحدد وإبقائه مغطى في الثلاجة. إذا قمت بصنع الكثير من خليط اللحوم ، يمكن تجميد بقايا الطعام لاستخدامها لاحقًا.

 بماذا تخدمهم؟

يمكن أن تكون بمثابة مقبلات أو طبق رئيسي. كتطبيق ، أحب أن أقدم لهم صلصة زبادي الكزبرة ، وكميزة رئيسية ، من الرائع إقرانهم مع سلطة مثل التبولة أو الشيرازي.

لحم هز بيتا محشي مقرمش بشكل مثالي من الخارج مع لحم متبل طري من الداخل. من السهل جدا جعلها ، ولكن الأيدي لذيذ!

 المزيد من الوصفات اللبنانية:

• أرز لبناني
• فتة دجاج
• البقلاوة
• محشي ورق عنب
• شوربة العدس المجروش
• كنافة منزلية

إذا كنت قد جربت هذه الوصفة الصحية المحشوة باللحم المفروم أو أي وصفة أخرى ، فلا تنسى تقييم الوصفة وترك لي تعليقًا أدناه!على موقع  تتبيلة أود أن أسمع عن تجربتك في صنعها. وإذا التقطت بعض اللقطات منه ، فشاركها معي على حتى أتمكن من إعادة نشر قصصي!

تعليمات مهمة

ضعي اللحم المفروم والبقدونس والبصل و 7 بهارات وكمون وقرفة وكزبرة وفلفل حريف وملح وفلفل في وعاء كبير. استخدم يديك للخلط حتى تمتزج جيدًا.

قطع كل بيتا إلى الرابعة. اسحب جزءًا من جانبي البيتا. تُسكب حوالي 2 ملاعق كبيرة من مزيج اللحم البقري

تعليمات استخدام الموقد

سخني مقلاة شواء أو مقلاة عادية على نار متوسطة. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

ضعي أربعة من الخبز المحمص على مقلاة الشواء واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج اللحم البقري حسب رغبتك ، حوالي 7-10 دقائق في المجموع. كرري العملية مع ما تبقى من زيت الزيتون وباقي الخبز المحشي.

تعليمات الخبز

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

ضعي الخبز المحشي في طبق للخبز ورشي بخاخ زيت الزيتون. اخبزيها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وينضج اللحم البقري حسب رغبتك ، حوالي 8-10 دقائق.

قدميها ساخنة مع الزبادي العادي للتغميس حسب الرغبة.

معلومات الصحة والتَغذِيَة

السعرات الحرارية: 444 سعرة حرارية ، الكربوهيدرات: 19 جم ، البروتين: 23 جم ، الدهون: 30 جم ، الدهون المشبعة: 10 جم ، الدهون المتحولة: 1

جم ، كوليسترول: 81 مجم ، صوديوم: 537 مجم ، بوتاسيوم: 429 مجم ، ألياف: 2 جم ، سكر: 1 جم ، فيتامين أ: 644 وحدة دولية ، فيتامين ج: 7 مجم ، كالسيوم: 65 مجم ، حديد: 3 مجم

معلومات التغذية المقدمة هي تقدير. سوف يختلف بناءً على طريقة الطهي والمكونات المحددة.