طريقة عمل وتسوية الكفتة فى المنزل

كفتة لحم بقري على الطريقة اللبنانية مصنوعة من لحم البقر المفروم والبقدونس والبصل ومزيج من التوابل الشرق أوسطية - مثالية على الشواية أو الموقد موقع تتبيلة يقدم لكم طريقة سهلة وبسيطة فى عمل الكفتة بالمنزل

نبذة عن الكفتة

عندما يتعلق الأمر بالشوي ، فنحن نحب البرغر والهوت دوج لدينا ، لكننا بالتأكيد متحيزون أكثر للشواء على الطريقة اللبنانية ، والتي تشمل كبوبس الدجاج المشوي ، والشيش طاووق ، ووصفة كفتة اللحم البقري. إنه مثالي للشوي في الهواء الطلق أو في مقلاة شواء وهو مليء بالنكهة ، ولكنه يتطلب أربعة مكونات أساسية فقط: لحم البقر المفروم والبصل والبقدونس والتوابل.

ما هي الكفتة؟

نسميها الكفتة في لبنان وتشتهر أيضًا باسم الكفتة في دول الشرق الأوسط الأخرى. إنها في الأساس كرة لحم باستخدام اللحم البقري أو الدجاج أو الضأن المخلوط بالأعشاب والتوابل والبصل الشرق أوسطي. كل ما تحتاجه حقًا هو 4 مكونات: لحم بقري مفروم ، بصل ، بقدونس ومزيج توابل مشابه لجميع أنواع التوابل.

تقليديا يتم تقديمه على خبز بيتا مع الحمص ، أو يمكنك أيضًا تقديمه مع أرز القرنبيط أو أرز بيلاف وسلطة كما في الصورة هنا.

المكونات الأساسية لعمل الكفتة

• 1 بصلة صفراء صغيرة مقطعة أرباع
• نصف كوب بقدونس
• 1باوند لحم بقري مفروم
•  2 ملاعق صغيرة 7 بهارات
•  نصف ملعقة صغيرة كمون
•  نصف ملعقة صغيرة قرفة
•  نصف ملعقة صغيرة كزبرة
•  نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود حسب الرغبة

كيف تصنع كفتة اللحم البقري؟

قم بجميع التحضير في معالج الطعام. إنه يجعل كل شيء على ما يرام وبهذه الطريقة عندما يختلط كل شيء معًا ، تصبح النكهات أكثر قوة! ابدأ بحوالي نصف حفنة من البقدونس ، ثم أزل السيقان ، واغسلها وجففها ، واخلطها في محضر الطعام. يجب أن تحصل على حوالي نصف كوب بقدونس مفروم.

بعد ذلك ، يُرفع البقدونس ويُترك جانباً في وعاء صغير. لا تقلق إذا بقي البعض في وعاء محضر الطعام. بعد ذلك ، ضعي بصلة صفراء في محضر الطعام واضربها حتى تُفرم جيدًا أيضًا.

الآن ، ضع كل شيء معًا. يعود البقدونس إلى الخلاط مع البصل ويمكنك إضافة اللحم المفروم وتوابل الكفتة. يُخفق محضر الطعام عدة مرات حتى يمتزج كل شيء جيدًا ويشكل خليطًا من اللحم مثل هذا.

حان الوقت لتشكيل الفطائر! حسنًا ، إنهم ليسوا فطائر حقًا. لديهم شكل فريد من نوعه كفتة لحم البقر مستطيل. عند تشكيل الكفتة ، يمكنك تشكيلها حول سيخ خشبي لتسهيل الشوي أو تشكيلها بيديك إذا كنت تشوي داخل المنزل.

والنتيجة هي كفتة لحم البقر الغنية بالعصارة واللذيذة والمعبأة بالبروتين والتي تعتبر بطل العديد من الأطباق الجانبية اللبنانية الرائعة.

ماذا تأكل مع لحم البقري كفتة؟

• سلطة فتوش - خيار رائع إذا كنت تستخدم نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو كيتو.
• الحمص: يصلح لصنع السندويشات بالكفتة.
• الأرز اللبناني - طبق جانبي كلاسيكي ومريح للكفتة.
• بيلاف البرغل - عندما تريد بعض الحبوب ولكن ليس الأرز الأبيض العادي.

أهم النصائح لتحضير كفتة اللحم البقري

1. استخدم لحم بقري عالي الجودة يحتوي على 10-15٪ دهون لهذه الوصفة. صنع الكفتة مثل صنع كرات اللحم التي تتطلب بعض الرطوبة لتساعدها على الالتصاق والبقاء طريًا. توفر الدهون تلك الرطوبة التي نحتاجها بشدة لأننا لا نستخدم البيض.
2. يُخفق اللحم البقري مع البصل والبقدونس فقط. من المهم أن يتم تقطيع البقدونس والبصل بالفعل ثم نفقه قليلاً مع اللحم البقري لتجنب الإفراط في الخلط. يمكن أن يؤدي الخلط المفرط إلى إرهاق اللحوم الجافة.
3. شكلي كفتة اللحم بأشكال متساوية الحجم. هذا يضمن أن كل شيء قد انتهى معًا مما يجعله طريًا وعصيرًا دون الإفراط في طهي أي شيء.
4. لا تفرطي في طهي القفتا. يجب أن يتم طهيها إلى متوسطة ، وبهذه الطريقة تكون أكثر طعمًا ولا تكون جافة. ضع في اعتبارك أنهم سيستمرون في الطهي عندما يستريحون من الشواية.

الأسئلة الشائعة لتحضير الكفتة

هل يمكنك تحضير كفتة لحم البقر في وقت مبكر؟

تبقى القفتا المطبوخة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام. يمكن إعادة تسخينها أو تناولها باردة. كما أنها تتجمد جيدًا وتستمر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

هل يمكنك استخدام لحوم أخرى بدلاً من لحوم البقر؟

أحب صنع القفتا باللحم البقري ، لكن يمكنك أيضًا استخدام لحم الضأن المفروم أو الدجاج المفروم إذا كنت تفضل ذلك. يتم صنع الكثير من القفتا بمزيج من اللحم البقري ولحم الضأن المفروم لنكهة غنية حقًا.

هل يمكنك خبز الكفتة في الفرن؟

نعم ، هذه تعمل بشكل جيد في الفرن. اخبزيها على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج تمامًا ، لكني أفضل نكهة الكفتة عند شويها.

ماذا تقدمين بالكفتة؟

نحب تناول الكفتة مع السلطة ، مع الأرز اللبناني ، في الحساء أو في اللفائف. يمكنك أيضًا تناوله بمفرده مع صلصة الطحينة أو صلصة الزبادي بالخيار

ملاحظات

التخزين: قم بتخزين أي بقايا طعام في حاوية محكمة الإغلاق. سوف تستمر حوالي 3-4 أيام في الثلاجة.

تقدم للأمام: يمكنك تحضير الفطائر مسبقًا وتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. عندما تكون جاهزًا لشويها ، قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 6-8 ساعات على الأقل.

تحديد المصادر: يمكنك العثور على التوابل المذكورة في أسواق الشرق الأوسط أو متاجر الأطعمة الطبيعية أو حتى في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، والتي غالبًا ما توجد بها مكونات شرق أوسطية أخرى. في بعض الأحيان قد تجد حتى توابل "كفتة" التي تحتوي على جميع البهارات مجتمعة. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة من بهار الكفتة بدلًا من جميع البهارات الأخرى. إذا لم تتمكن من العثور على 7السبع توابل فعليك وضع التوابل الموجودة بالمكونات.